Zutaten:

1000,0 g Hühnerleber

2 Eßl. Öl

2 Eier

300,0 g Mehl

Zubereitung:

Die Leber in grobe Stücke schneiden. Den Ofen auf 180°C Ober,- und Unterhitze vorheizen. Die Leber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 30 Min. im Ofen garen.

Anschließend die Leber auskühlen lassen.

Für die Zubereitung des Teiges die Leber in kleine Stücke schneiden und dann in einer Schüßel mit dem Pürierstab möglichst fein pürieren.  Mit einer Küchenmaschiene geht der Vorgang einfacher. Das Mehl dazugeben und mit der Hand einen geschmeidigen Teig kneten. Je nachdem wie viel Flüßigkeit die Leber noch enthält kann es sein, dass etwas mehr Mehl dazugegeben werden muss.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform ausstechen und auf einem Backblech ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen an der Luft oder bei offenen Backofen auskühlen lassen.